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藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热(rè2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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