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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而(é劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼r)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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