一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思的(de)含量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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