家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　蒙古女人为什么不能碰　生铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好(hǎo蒙古女人为什么不能碰)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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