一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也(yě)较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种(八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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