螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开(kāi)，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用(蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句yòng)了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁的特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人(rén)上蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句头辅料多食材丰富(fù)

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