干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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