银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

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　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不jk袜子总是掉怎么办，足球袜套j含有(yǒu)水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会(huì)比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则(zé)不(bù)建议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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