咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人(rén)士(shì)最了(le)解(jiě)的我国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　不拘于时句式类型，不拘于时句式还原咕噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说(shuō)。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先不拘于时句式类型，不拘于时句式还原(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热(rè)锅(guō)，放入小西红柿和适(shì)量西红柿(shì)酱(jiàng)一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能(néng)够协(xié)助入味(wèi)；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐头，能(néng)够(gòu)削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为(wèi)了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温太高，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头(tóu)，要削减白(bái)糖的(de)用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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