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颗粒状(zhuàng)藕粉是假的吗，十(shí)块钱一罐的藕粉能吃吗(ma)

　　颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉不是真的。

　　质量好的藕粉质(zhì)地(dì)细嫩滑爽，用(yòng)手指揉捻时滑爽而且无异(yì)状，另外质量好的藕粉(fěn)中还会一些片状物质存在，那些质量差或者假的(de)藕(ǒu)粉质地粗(cū)糙，用手捏的时候有颗(kē)粒感，但是没有片状物。

　　质(zhì)量(liàng)好(hǎo)的(de)藕粉冲(chōng)调以(yǐ)后会是(shì)透明状，而且吃(chī)的时候一点也不粘(zhān)喉。

藕粉是粉(fěn)状(zhuàng)好还是颗粒状好

　　颗粒状藕粉和粉末状藕粉，本质(zhì)上并(bìng)没有区(qū)别，都是现代精加工后的藕粉(fěn)，只是外(wài)观形(xíng)状不同而(ér)已。

藕粉(fěn)买什么样的才(cái)正宗

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藕(ǒu)粉有假的吗

　　看色.纯(chún)藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触(chù)，极(jí)易氧化(huà)，使粉的(de)颜(yán)色由白(bái)而转微红。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这种(zhǒng)变化(huà)，都是纯白色或稍带(dài)黄色的；

　　如果(guǒ)这类淀粉呈玫瑰(guī)红色(sè)，则是加入食用色素(sù)所致。

　　鼻嗅.藕粉具(jù)有独特(tè)的(de)浓郁清香气味；

　　其它淀粉则无此清香气。

　　手试.取(qǔ)少许藕(ǒu)粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉(fěn)都要(yào)细腻(nì)滑爽，滑(huá)爽(shuǎng)如(rú)脂且无异状(zhuàng).

　　现形.藕粉和其它淀粉有时(shí)呈片(piàn)状，但片状的藕粉表面上有(yǒu)丝状(zhuàng)纹络；

　　而其他片状淀(diàn)粉(fěn)的两侧，表面是平光的。

　　口尝.取少量藕粉放入口中(zhōng)．触及(jí)唾液即会很快溶化；

　　而(ér)其他淀粉(fěn)入(rù)口(kǒu)后，不仅不(bù)易溶化．而且还会粘糊在一起或呈(chéng)团(tuán)状。

　　调(diào)试.取少许藕粉用少量(liàng)冷(lěng)开水调匀(yún)后，再以沸水(shuǐ)冲调(diào)，随即熬透可食，其(qí)吸水(shuǐ)胀性可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆(jiāng)色泽微红，多呈(chéng)琥珀色，光泽(zé)晶莹；

　　冷却后放置(zhì)数小时，稠厚的熟(shú)桨(jiǎng)会全变(biàn)成稀(xī)浆。

　　其他淀粉多需在炉子上(shàng)加热调煮，才(cái)能食用，它们的吸(xī)水(shuǐ)胀性及韧性均不如藕粉，色泽(zé)多(duō)呈白色或褐(hè)色，而且不(bù)透(tòu)明(míng)；

　　冷却后．即使放(fàng)置十(shí)多小时(shí)，也(yě)仅仅是碗边(biān)四周一圈呈(chéng)稀(xī)浆状，中间部(bù)分仍凝结不变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没(méi)什么副作用，但藕粉含淀粉过多(duō)，肥(féi)胖者应(yīng)少食。

　　自古，藕粉就是(shì)百姓习(xí)惯(guàn)冲喝(hē)的流质膳食。

　　脾胃消化(huà)功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌(jì)食莲藕及其制品。

　　藕粉味甘性平，能(néng)治热(rè)渴，散留血(xuè)，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕(ǒu)粉服食，轻(qīng)身益年。

　　莲藕粉主(zhǔ)要成(chéng)分是莲藕，故与莲藕相克必与(yǔ)莲(lián)藕粉相(xiāng)克。

　　大(dà)豆与莲藕食物相克(kè)，大豆(dòu)中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)铁质，不(bù)能与含(hán)纤维(wéi)素多的(de)莲藕同食，因为纤维素会影响(xiǎng)人体对铁的(de)吸收。

　　猪肝与莲(lián)藕食物(wù)相克，莲藕含有(yǒu)纤维素(sù)，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜(tóng)、锌等微(wēi)量元素形成混合物，降低(dī)人体对这些(xiē)元素的吸收。

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