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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是容易发酵，二(èr)是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环(huán)节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自(zì)来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第(dì)四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶(píng)，但不主(zhǔ)一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟张用塑(sù)料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学(xué)反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄放(fàng)进容器(qì)双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起一(yī)把葡(pú)萄使劲(jìn)一握(wò)，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要(yào)随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做(zuò)葡(pú)萄(táo)酒，发酵时(shí)间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出葡一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般(bān)来说，底葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟(shú)度适(shì)中的(de)葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由(yóu)于光照(zhào)程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能(néng)排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生素C为指标，选(xuǎn)用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和(hé)黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还(hái)会有一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不(bù)和(hé)维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会(huì)损失90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快(kuài)速焯烫(tàng)一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活一(yī)些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分(fēn)解的(de)时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去(qù)的果(guǒ)渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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