家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它(tā)在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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