重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子正宗(zōng)一些呢？桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料好(hǎo)吃(chī)，味道麻(má)辣(là)鲜香，适(shì)合口味(wèi)较重的人群的。关于重庆小面(miàn)调(diào)料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢以(yǐ)及(jí)重(zhòng)庆(qìng)小面调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢，重庆小(xiǎo)面调料哪家最好吃，重(zhòng)庆小面的招牌面(miàn)，重庆(qìng)小面菜牌(pái)，重庆小面的香(xiāng)料等问题(tí)，农(nóng)商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活(huó)知识：

重庆小面是(shì)碱(jiǎn)水(shuǐ)面吗

　　是的(de)，重庆小面(miàn)是碱水面的。

　　重(zhòng)庆小面很多人都爱吃(chī)，是重庆非常常见的美食(shí)哦，那么重庆小面是什么(me)面(miàn)条?重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面还(hái)是(shì)拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣口(kǒu)味(wèi)的(de)，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一(yī)定要去(qù)试试，它的(de)面条非常的有嚼劲，和普通(tōng)的不一样，那么重庆小(xiǎo)面是什(shén)么面(miàn)条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)什(shén)么(me)面条(tiáo)

　　重庆小面全部(bù)使用碱水面，碱水面(miàn)有两种(zhǒng)，一是(shì)含大量水分的新鲜(xiān)面条(tiáo)，重庆人称(chēng)其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过(guò)晾(liàng)干脱(tuō)水，便于保存，较(jiào)适合在家中自己来做(zuò)小面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是重庆四大特色(sè)之一;归属(shǔ)于(yú)重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种(zhǒng)特色传(chuán)统小吃(chī)，属于渝菜。重庆小面(miàn)是重(zhòng)庆面(miàn)中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是(shì)拌面

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)指麻辣素面，分汤面(miàn)和(hé)干溜(liū)两种类(lèi)型，麻辣味型。重庆面还(hái)包括重(zhòng)庆(qìng)小面和有臊子的面(miàn)食，如(rú)牛(niú)肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等(děng)。重(zhòng)庆面富于变(biàn)化，在(zài)面店，可(kě)以要求(qiú)店(diàn)家制作个(gè)人定制口味(wèi)，如要求店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青(qīng)"(多(duō)加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是小面的灵(líng)魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调(diào)料，再放入(rù)煮好(h见字如晤,展信舒颜，展信安的用法ǎo)面(miàn)条。麻辣味调和不刺激(jī)，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南方人的重庆市民(mín)普遍接受(shòu)的传统面食，因(yīn)其独特口感，以辣闻(wén)明，近年来全国知(zhī)名(míng)。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心(xīn)菜1小把(bǎ)、 姜(jiāng)末适量、 葱(cōng)花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合(hé)在一(yī)起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜(suàn)末、榨(zhà)菜(cài)末(mò)调匀

　　5. 烧开(kāi)水下(xià)入面条，用筷(kuài)子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到(dào)八分(fēn)熟时加见字如晤,展信舒颜，展信安的用法入空心菜一块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜，浇上料(liào)汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就完成。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)

　　桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是：先(xiān)在锅里烧开(kāi)水，把菠(bō)菜烫熟捞出，再放入(rù)面条，等面条(tiáo)熟透后，将重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料开袋倒入(rù)碗中，冲入适量(liàng)开水，接(jiē)着将(jiāng)煮好的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可(kě)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面发源于(yú)重庆主城(chéng)区，是重庆的主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面(miàn)调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重(zhòng)庆(qìng)的品(pǐn)牌来自西方(fāng)的(de)面条(tiáo)是正(zhèng)宗(zōng)和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆(qìng)四大特(tè)色之一(yī)；属于(yú)重庆面(miàn)的范(fàn)畴。

　　是一种起源于(yú)重(zhòng)庆的特(tè)色传(chuán)统小吃，属于重(zhòng)庆(qìng)菜。

　　重(zhòng)庆面是最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指麻辣素面，分为汤(tāng)面(miàn)和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包(bāo)括(kuò)重(zhòng)庆(qìng)面和肉末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多(duō)。

　　在面馆，可(kě)以请(qǐng)店家做(zuò)个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的(de)灵(líng)魂。

　　一(yī)碗面条用(yòng)香料调味。

　　先拌(bàn)好调料(liào)，再(zài)加入煮(zhǔ)好(hǎo)的面(miàn)条。

　　辣味温和(hé)不刺激，面条劲道(dào)爽滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆(qìng)人称之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料(liào):高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是(shì)酸的。

　　以(yǐ)前保存(cún)条(tiáo)件有限，所以在水(shuǐ)面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调(diào)料(liào)，形成独特的味(wèi)道。

　　有三种主要(yào)的脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方形或圆形(xíng)的面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左(zuǒ)右，形似韭(jiǔ)菜(cài)叶，重庆人称之为(wèi)“韭菜叶(yè)”；宽(kuān)度在9mm左右的(de)归(guī)类(lèi)为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选择，默认(rèn)是细面(miàn)。

　　主要(yào)调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味(wèi)和颜色(sè)。

　　色(sè)素(sù)深(shēn)度提取影响汤色(sè)。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆(qìng)本地生产(chǎn)的(de)黄花源酱油(yóu)，颜色和(hé)味道都(dōu)是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其(qí)一。

　　传统的方法是当地的粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆(qìng)油(yóu)辣椒海椒；辣椒是(shì)面条的灵魂之魂，选材制作工艺精(jīng)湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花(huā)椒油。

　　取其麻味和花(huā)椒的香气。

　　四(sì)川和重庆大概是唯一能吃到(dào)麻的地(dì)方了。

　　所以花(huā)椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用(yòng)新花椒做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪(zhū)油(yóu)，与板油同(tóng)煮，加(jiā)入汤中，可使汤闻(wén)香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友可(kě)以用植(zhí)物(wù)油(yóu)、色拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是，有了它，面条滑嫩可口。

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