淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆低温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和(hé)各种(zhǒng)汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的(de)效(xiào)果的(de),若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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