银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了(le)使(shǐ)银耳更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。读西的字有哪些，读喜的字有哪些>

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分相(xiāng)比于(yú)经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的读西的字有哪些，读喜的字有哪些(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的读西的字有哪些，读喜的字有哪些时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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