金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠(huì)发食(shí)品(pǐn)、龙大美食(shí)、西王食品等等，在(zài)投资者互(hù)动平台，也有不少上市公(gōng)司(sī)被投资者(zhě)问及相(xiāng)关(guān)问题，现在，券商分析(xī)师们也开始动起来，实地调(diào)研(yán)淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的(de)核心(xīn)观点如下(xià)：本(běn)周我们调研(yán)了淄博烧(shāo)烤的大体(tǐ)情况：随着线下消(xiāo)费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店及(jí)周边(biān)购(gòu)物(wù)/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一(yī)期(qī)间的酒店(diàn)民(mín)宿均已(yǐ)订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部分食(shí)客(kè)自带白(bái)酒。据我们走(zǒu)访和(hé)当地居民反映(yìng)，淄博地(dì)区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五(wǔ)一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒消费(fèi)动(dòng)销(xiāo)有望(wàng)加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学(xué)生组(zǔ)团(tuán)前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自(zì)良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎(zhā)，露(lù)天碳(tàn)烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消(xiāo)费者来说(shuō)是全(quán)新的(de)体验，在(zài)线下消(xiāo)费场景复苏的(de)背景下吸引了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集地、营业(yè)时间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该(gāi)团(tuán)队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在(zài)肉质和腌制(zhì)过程(chéng)上，当(dāng)地市民除了选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前(qián)往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口(kǒu)感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店为(wèi)例，其单店(diàn)规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客即(jí)中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数便排不上(shàng)号(hào)也(yě)会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中(zhōng)青(qīng)年为(wèi)主，时间相对灵活(huó)的(de)大学(xué)生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前(qián)来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其(qí)他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客(kè)流量较大(dà)的地方(fāng)也(yě)有(yǒu)不少主播过(guò)来(lái)探店(diàn)，淄博(bó)市政(zhèng)府(fǔ)出动了大量(liàng)工作人员监督规(guī)范其行为，整体(tǐ)上网红(hóng)直(zhí)播并不影响其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该团队还发(fā)现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各(gè)个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量都有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政府(fǔ)采取了一系(xì)列措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热(rè)度(dù)有(yǒu)望延续。

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