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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī),勾芡不泄(xiè)汤的秘诀
本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的(de),结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗,为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀?淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少?淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀
1、时间太久的原因。
因为淀粉(fěn)不容易溶于水中,需要(yào)不停的搅拌,若放置太久不搅拌的话,淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底,导致水跟淀粉分离,因此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。
2、温(wēn)度降(jiàng)低的原(yuán)因。
低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水,沉淀下来。
3、淀粉品质(zhì)不好。
导致变稀。
淀粉勾芡比例
1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。
2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。
3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。
混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整。
这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。
淀粉勾芡可以用面粉吗
在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。
淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放
丬这个偏旁读什么 小说,丬这个偏旁读什么字一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后(hòu),过(guò)一两分钟就可以勾芡(qiàn)了,把淀粉兑(duì丬这个偏旁读什么 小说,丬这个偏旁读什么字)点水,然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了(le)。
当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。
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最新评论
非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了