淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字)点水，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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