家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食(shí)材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来选择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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