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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星序不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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