家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们(men)先来了(le)解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖，只能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传(chuán鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖)递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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