银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许(吴越的现任丈夫是谁 吴越没有结婚吗xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带(dài)有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带吴越的现任丈夫是谁 吴越没有结婚吗(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的(de)成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的(de)，过(guò)期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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