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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也不会(huì)存(cún)在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘鸡(jī)时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一些共(gòng)同的香味。但需(xū)求留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活(huó)面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通过酵(jiào)母发(fā)酵后制造(zào)的(de)面(miàn)食，而没有(yǒu)酵母发酵直接(jiē)加水和的面(miàn)便(biàn)是死面。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和其他成(chéng)分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合(hé)物，具有满足的(de)硬度可(kě)资(zī)揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料(liào)及配(pèi)料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结(jié)而构成的用来(lái)制造(zào)半制(zhì)品或制(zhì)品的(de)团、浆的(de)总称。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)、碳水化合(hé)物(wù)、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口(kǒu)味多样，食用便利，在日常日子中颇(pǒ)受人们喜(xǐ)爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团(tuán)是活面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡算(suàn)是南边区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃(chī)起来(lái)的话滋味也是很回味的，十分(fēn)的稠(chóu)密(mì)，但(dàn)一般来(lái)说(shuō)很少的人会在(zài)家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如(rú)是想(xiǎng)要做(zuò)出(chū)来(lái)正宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是(shì)需(xū)求运用到(dào)柴火的，这样的话就会导致很多在城市(shì)中的(de)人(rén)根(gēn)本(běn)就(jiù)没有办(bàn)法常常(cháng)的兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗(de)吃到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人都想要到一些饭(fàn)馆里边去品味(wèi)这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色但不能(néng)超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料(liào)，炒至香味出(chū)来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品(pǐn)特(tè)色

　　　　不知不觉现代都市的人们(men)现已(yǐ)远离天然(rán)、远离森(sēn)林很(hěn)久了，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然(rán)后(hòu)把鸡块到(dào)锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一(yī)点的饼就不(bù)要重(zhòng)复(fù)揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的(de)下部(bù)分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个(gè)放了冷(lěng)水(shuǐ)的碗，先大火(huǒ)烧一会(huì)，在小(xiǎo)火焖(mèn)一(yī)会，等碗里(lǐ)的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又(yòu)保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡(jī)蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜(xiān)辣味(wèi)粉(fěn)、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后(hòu)加姜片、料(liào)酒炖至(zhì)九老练(liàn)，捞出待用；三(sān)黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精，接着掺(càn)入适(shì)量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即(jí)成。

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