为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患(huàn)者的(de)调补，特(tè)别适合(hé)阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合(hé)阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用(yòng)，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差shǎo)精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝(níng)固，从(cóng)而导致内(nèi)部的(de)营养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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