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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和(hé)其(qí)余的(de)鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生(shēng)水和热(rè)开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液(yè)没(méi)有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较好的(de)优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈(yù)合(hé)的(de)患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的(de)人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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