一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃(正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话(huà)正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(q正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算iè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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