为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢(huān)和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳钟南山为什么被说成钟百亿，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾阳不足所致(zhì)的小便频(pín)密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是直接使用热(rè)水的话(huà)，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买钟南山为什么被说成钟百亿来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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