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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　<东隅已逝桑榆非晚是什么意思/p>

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕—东隅已逝桑榆非晚是什么意思—削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的(de)联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)东隅已逝桑榆非晚是什么意思）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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