淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜(cài)勾外科鼻祖是谁？芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和(hé外科鼻祖是谁？)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分(fēn)多少外科鼻祖是谁？适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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