面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和(hé)代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右(yòu)的(de)温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wē1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面n)度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的(de)配比(bǐ)为100：60：21页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度(dù)，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不(bù)管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵(jiào)的(de)效(xiào)果会有所影响，因此不同的(de)季(jì)节(jié)可以适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身(shēn)体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母(mǔ)粉千(qiān)万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的(de)面(miàn)食会更加(jiā)松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面后(hòu)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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