干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是(sh自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么ì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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