一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学(xué)研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。