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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和(hé)铁(tiě)棍山药都是药食两用的(de)山药，但(dàn)小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药口感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来(lái)说(shuō)要比铁(tiě)棍(gùn)山药更好吃(chī)，并(bìng)且小白嘴山药营(yíng)养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素等(děng)营养成分，营养(yǎng)价值更高(gāo)于(yú)铁(tiě)棍山(shān)药，经(jīng)常食用有(yǒu)补脾健胃、美(měi)容养颜等作用，加(jiā)上整体比(bǐ)较(jiào)光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为(wèi)最好吃(chī)的山药。

小白嘴(zuǐ)山(shān)药与铁棍山药的哪一个更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种(zhǒng)植(zhí)于深(shēn)州、安平、安国(guó)、深泽(zé)、蠡县等地，该区域(yù)古称(chēng)博(bó)陵(líng)。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以(yǐ)温(wēn)县所在（地理坐标(biāo)为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁(tiě)棍山药地理(lǐ)标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每(měi)百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思 #ff0000; line-height: 24px;'>克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中(zhōng)平均含(hán)粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的(de)20种氨基酸中，山药中含(hán)有(yǒu)16种。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小，相(xiāng)同的(de)生(shēng)产期限，产量(liàng)虽小(xiǎo)但(dàn)营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮(pí)较白(bái)肉质(zhì)如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端(duān)如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音表明了是最好(hǎo)吃(chī)的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山(shān)药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在(zài)沙地里(lǐ)，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科(kē)-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-铁棍山药<克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思/p>

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