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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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