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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈巴基斯坦中国人去安全吗，中国人去巴基斯坦安全么淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则色暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶巴基斯坦中国人去安全吗，中国人去巴基斯坦安全么化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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