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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

  藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

  藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品,富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质,具有促进代谢,削减体(tǐ)内脂质吸收,防备动脉(mài)硬化等效果。别的,适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng),具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量,多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质(zhì)元素,能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而,藕粉能够当早餐吃,十(shí)分简单消化,合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法:

  1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

  2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

  3、快速拌和,一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和,直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

  值得注意的是(shì):两道水的次(cì)序不能倒置,第一次是凉(liáng)开水(shuǐ),第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

  1、看色彩。

  纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

  2、闻滋味。

  纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

  3、观形状。

  藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

  4、尝一(yī)尝(cháng)。

  藕粉放进口中是进口即化的,很简单消融,其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

  5、摸(mō)手感。

  藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻爽滑,其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

  6、看(kàn)冲(chōng)泡。

  藕粉的吸水胀大性(xìng)高,冲泡后的(de)色彩微红,光(guāng)泽晶(jīng)亮,放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

  其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉,且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假,辨明好坏,简述加工办(bàn)法

  藕粉又叫真藕粉,用老藕加工而成(chéng),呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状(zhuàng),白中透粉(fěn)赤色,养(yǎng)分(fēn)丰厚。

  所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖,易为人(rén)体所消化吸收,很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用,可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

  藕(ǒu)粉食法简洁(jié),幽(yōu)香可(kě)口,是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特产品(pǐn)。

  

   我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年之前,开端作蔬(shū)菜,周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食,轻(qīng)身益年”之说。

  藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品,下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

  

   一、西湖(hú)藕粉很知名,西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn),是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌(pái), 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室,名驰迩(ěr)遐。

  西湖藕粉已成为款待(dài)来宾,奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn),热(rè)销全国(guó),出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

  

   清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕磨滴芳(fāng)液。

  擢泥本(běn)不(bù)染,渍粉讵太白。

  铺奁暴(bào)秋(qiū)阳,片片(piàn)银刀画。

  一撮点汤调(diào),犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

  

   宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛,呈片状。

  《宝应县志》记载(zài):“本邑(yì)藕(ǒu),粉尤精洁,名鹅毛雪片”。

  “藕粉,他邑多红莲(lián),独(dú)邑白莲,粉尤精洁(jié)。

  ”

  

   清朝道光年间(jiān),宝应知县吴春滢曾作藕粉诗,对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘:“洗濯激清流,泥去(qù)皮先刮。

  锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢(shāo),响彻榨床轧。

  千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳,乃见(jiàn)白如雪。

  此犹一半功,就视没有毕。

  倾液滑如酥,细腻渐(jiàn)联合……”

  

   “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻,生粉不染纤(xiān)尘。

  以开(kāi)水冲熟后,呈巴基斯坦中国人去安全吗,中国人去巴基斯坦安全么淡紫色,晶亮通明。

  进(jìn)口浓艳幽香,味(wèi)甘爽滑。

  养分丰(fēng)厚,含糖(táng)量高。

  含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

  在清代,质地优秀的“鹅毛雪片”,是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

  现代(dài),久享盛誉的“鹅毛雪片”,每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

  

   近年来,藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn),但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大,产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

  有些当地(dì)用其他(tā)淀粉(fěn),参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉,虽包(bāo)装漂亮,但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

  

   【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分,种类有10余(yú)种。

  按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

  前者在小暑(shǔ)前后老练,水分多(duō),脆嫩,适合鲜食;后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练,肉质老,含粉质(zhì)多,宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

  

   主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān),因而时藕质老熟,气候(hòu)又晴朗、枯燥,有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

  许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产,设备简陋,规划(huà)较小,一般(bān)是随挖随加工,有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个月,直到(dào)春分加工才完毕。

  出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异,一般(bān)是8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(二次以上(shàng))——削片(或碾碎)——晾干(或烘(hōng)干)。

  

   破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行,个(gè)别(bié)出产各地习气(qì)不同,有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎;也(yě)有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后,用(yòng)石臼捣碎;还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

  削片用切片(piàn)机切片,传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片,技能性较强(qiáng)。

  也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

  

   加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大,主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

  

   一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的,制品中无泥(ní)沙杂(zá)质,或很少。

  

   二、削片技能好的,粉呈薄片状,巨细均匀共(gòng)同。

  

   三(sān)、在(zài)晴天加工,一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣,白中(zhōng)透(tòu)粉赤色,片子二面,色(sè)深(shēn)浅不同,业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

  阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则色暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

  

   【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气(qì)的不同,可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

  片状的外形、色光漂亮,很受商场欢迎,有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

  

   藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省,安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

  其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

  

   各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

  

   浙江:金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

  片状粉(fěn)为主。

  

   湖(hú)北:江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

  片状粉为(wèi)主。

  

   湖南:安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

  粒子粉为主(zhǔ)。

  

   江苏(sū):吴(wú)县、宝应、高邮。

  片状粉为主。

  

   【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如(rú)下。

  

   甲级:白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁,无泥(ní)沙(shā)杂质,片薄均匀,冲熟(shú)后粘性强,微通明呈藕芽色。

  

   乙级:色较(jiào)白,其他和甲级同(tóng)。

  

   丙(bǐng)级:色次白(bái),片不均(jūn)匀(yún),略有块粉和碎粉(fěn),其他和甲级同。

  

   【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状,仍是(shì)粉粒状。

  关(guān)键(jiàn)如下。

  

   色泽和形状:好的,应是白(bái)中透粉(fěn)赤色,片(piàn)薄而(ér)均匀,粉屑少,且有光(guāng)泽。

  

   干湿度:藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

  干湿适度的,伸(shēn)手入包装中心,感(gǎn)清新,成把捏紧,粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū),松手后当即(jí)散开(kāi);较潮的,伸手入包装中心感潮润,成把紧捏,粘(zhān)结成块;更潮的,手感发热或已成团状,极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬,其他粉(fěn)则否(fǒu)则;

  

   2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖,色泽(zé)白中透微红,用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng),稍久色转深,其他(tā)粉无此改变;

  

   3.藕粉粉(fěn)质细腻,用手指(zhǐ)揉擦,感(gǎn)清新,粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂;

  

   4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化,其他(tā)粉不易溶化;

  

   5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟(shú),无白(bái)点(diǎn),胀性好,拌(bàn)和稠厚,丝头长而通明(míng),有耐性,乃至可用筷(kuài)子整碗挑起,碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连,但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状,其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

  

   如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉,可放在清(qīng)水中,(或在流(liú)水中参加少数漂白粉)藕粉粉粒细而重(zhòng),沉积(jī)鄙人,其(qí)他粉在上,红白(bái)色清楚,一望而知。

  

   新货藕粉,色(sè)白而(ér)微红(hóng),幽香味浓,入水易(yì)溶(róng)化,沉(chén)积,冲调后胀性足;陈货则色带灰黄,无幽香味(wèi),不易溶巴基斯坦中国人去安全吗,中国人去巴基斯坦安全么化、沉积(jī)较慢,胀性也差。

  

   无(wú)泥沙杂质,可用少数干粉进口细嚼,或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和,就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。

  

   【食法】藕粉(fěn)四季常销,秋夏最(zuì)旺(wàng),一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可,使粉浆起丝头(tóu),然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

  每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

  中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平,调中开(kāi)胃,益血通气。

  大都患者都可食(shí)用。

  

   天良

  

   2022年1月(yuè)28日(rì)

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