银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zà我国最穷的5个城市，哪一个省最穷o)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完我国最穷的5个城市，哪一个省最穷整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议(yì)继续(xù)食用。

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