螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面(miàn)加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物相亲对象不回消息算拒绝吗，相亲女拒绝你一般有三种暗示变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)相亲对象不回消息算拒绝吗，相亲女拒绝你一般有三种暗示在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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