螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的(de)，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一(yī)样(yàng)，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上(shàng)头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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