咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)？关(guān)于咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的(de)由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的(de)制(zhì)造等问(wèn)题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没那么好。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的(de)粤菜(cài),在(zài)广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国(guó)以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉(ròu)上(shàng)浅浅划几刀，不(bù)要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入(rù)小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了(le)加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自(zì)中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色(sè)，捞(lāo)出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够(gòu)削减成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀(dāo)，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠(bō)萝应(yīng)洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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