一年之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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