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昆明市属于几线城市,云南最好三个城市 咕噜肉是用什么肉做的 咕噜肉可以用瘦肉吗

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咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

  咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

  咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感就没那么(me)好。咕噜(lū)肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

  咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉,咕咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人士(shì)最了解的我国菜之一,常见(jiàn)于我国(guó)以外的唐人街的昆明市属于几线城市,云南最好三个城市饭馆。  咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水,因此(cǐ)得名。

  第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ),故(gù)称为陈旧肉,后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌,首要(yào)放咸味腌(yān),使(shǐ)肉入味,然后参加生粉以封住肉的纤维,使炸时肉(ròu)汁不会干,然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松,最终沾上干粉,使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的

咕噜(lū)肉的来历

  咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

  第一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜(tián)酸汁(zhī)烹调,上菜时香(xiāng)气四(sì)溢,令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水(shuǐ),因此得(dé)名(míng)。

  第二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久,故称为陈旧肉,后谐(xié)音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

  做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌,首要放咸(xián)味腌,使肉入味,然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维,使炸时(shí)肉汁不(bù)会干,然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松,最终沾(zhān)上干粉,使炸时较脆。

咕噜肉的做法

  1、猪肉洗洁净滤干,切小块,用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀,不要堵(dǔ)截。

  2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán),拌均(jūn)匀,放置20分钟,参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

  3、热锅,倒(dào)入适量(liàng)炸东(dōng)西的(de)油,油轻轻起(qǐ)泡,筷子放入(rù)测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡,把肉一块块放入(rù)油锅里,炸(zhà)到微黄就捞起,放凉(liáng),再次复炸(zhà)。

  4、放入少量油热锅(guō),放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒,自己调理滋(zī)味,觉得(dé)甜了就加点醋(cù),觉得酸了加(jiā)点白(bái)糖(táng),假如觉得稠(chóu)了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

  把

  5、肉倒入,酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了,翻炒一下(xià),熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

  萝咕老肉是我(wǒ)国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式(shì)之一。

  它以猪肉为(wèi)首要资料,烹(pēng)饪以软炸为主,口味归(guī)于(yú)糖醋味,色泽(zé)漂亮,红绿相间(jiān),口味甜酸,肥而不腻。

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  质料:

  里脊肉、菠萝(luó)适量(liàng);红椒、青椒各(gè)半个,鸡蛋1个,色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量,料酒2勺,西红柿酱、白醋2大匙,白砂糖3大匙,水、鸡精少量。

  做法:

  1、里脊买回来,洗净(jìng),自(zì)中心(xīn)剖开(kāi);刀子与桌面呈(chéng)45度角,斜着切,然后反(fǎn)过来,刀子与(yǔ)桌子笔直,切网格状(zhuàng)。

  能够协助入味(wèi);后(hòu)切成块

  2、将猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒,拌和均匀,腌半小时;

  3、打入(rù)一个鸡蛋,拌和均匀,使肉上裹上(shàng)蛋液;后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

  4、油锅烧至7成(chéng)热,放(fàng)入猪肉块,炸昆明市属于几线城市,云南最好三个城市至金黄色,捞出控(kòng)干油;

  5、青红椒切成菱(líng)形块,菠萝切块(罐头捞出,控干);

  6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红(hóng)柿酱,3大匙白砂糖(táng)(假如是罐头,能够削减成2匙或者是一匙半),2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒,盐少量,少量(liàng)清(qīng)水(shuǐ),调成(chéng)酱(jiàng)汁;

  7、将酱汁倒入锅(guō)内(nèi),熬至(zhì)粘稠;

  8、倒入炸好的肉块(kuài),青红椒、菠萝块;

  9、均匀裹上酱汁即可出锅。

  小(xiǎo)贴士:

  1、猪(zhū)里脊切花刀,是为了(le)协(xié)助入味,也能够直接切(qiè)大块(kuài)。

  2、先裹蛋液,再裹淀粉,能够裹的更可靠(kào)。

  3、油温七成(chéng)热下锅,油温太低,淀粉会掉落,油温太高,简单致(zhì)使肉质(zhì)变(biàn)硬。

  4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐(guàn)头,要削减白(bái)糖(táng)的用量或者是添加白醋(cù)的(de)用(yòng)量。

  5、新鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切块(kuài),然后淡盐水浸泡(pào)。

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