鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的(de)，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)会(huì)出(chū)现不(bù)凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可(kě)以再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就(jiù)不(bù)能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热(rè)开(kāi)水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没(méi)有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不(bù)易(yì)成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以及(jí)需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可(kě)以无形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如(rú)果(guǒ)过(gu韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说ò)度(dù)进食(shí)，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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