肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的-橘子百科-橘子都知道

肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好？如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的。关于(yú)鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好以及(jí)鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷(lěng)冻，买(mǎi)回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的(de)，但也(yě)有少数是卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而(ér)产生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵在水中孵化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎(tāi)生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的(de)鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会(huì)被食肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温(wēn)度高(gāo)于零度，不能长时(shí)间(jiān)保鲜(xiān)动物(wù)肉类(lèi)，但短期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可(kě)以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质量，但(dàn)同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好(hǎo)水产食(shí)品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪(zhū)肉的(de)两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰(fēng)富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含(hán)量虽(suī)低，但(dàn)其中的(de)脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活(huó)性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制(zhì)，鱼(yú)的保(bǎo)质时间(jiān)也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的(de)鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相比发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷(lěng)冻(dòng)鱼的(de)肉(ròu)质(zhì)的确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因(yīn)为在冷冻过(guò)程中，鱼内的(de)水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变(biàn)性和一系列理(lǐ)化性质(zhì)的改(gǎi)变，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白(bái)含量降低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等，从而(ér)造成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的(de)水分(fēn)将(jiāng)结成冰晶(jīng)，但在解冻的(de)时候却没(méi)有办法(fǎ)再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真儿的话(huà),那就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过(guò)程中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的(de)鱼体(tǐ)损伤等因素(sù)影响，也会(huì)出现品质的下(xià)降，一(yī)样有一定的(de)营养损失。