家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(g蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗ōng)能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据自(zì)己的(de)真实需(xū)求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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