为(wèi)什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这(zhè)会(huì)加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的(de)调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足(zú)所(suǒ)致(zhì随性是什么意思，女人随性是什么意思)的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的(de)辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(d随性是什么意思，女人随性是什么意思ùn)汤会更(gèng)加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的(de)修(xiū)复功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的(de)营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)还是包括(kuò)在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内(nèi)部(bù)的营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的(de)是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷(lín)元素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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