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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能(néng)而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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