面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下(xià)的(de)生活知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸(xián)的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的(de)则属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不管什(shén)么地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可(kě)以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提(tí)高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没(méi)有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的(de)面食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美(měi)的(de)搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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