淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果没(méi)想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据(jù)菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的(de)话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候(hòu)弄。

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