为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相对(duì)较低(dī)，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)这要(yào)看个人的(de)体(tǐ)质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的(de)蛋(dàn)白质会(huì)更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还(hái)是(shì)包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能(néng)很(hěn)好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖阿富汗改名现在叫什么汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫(mò)，并且阿富汗改名现在叫什么鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素阿富汗改名现在叫什么(sù)和(hé)杂(zá)质的油脂。

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