为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的(de)调补(bǔ)，特(tè)别适(shì)合(hé)阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇(fù)、0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不(bù)足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其含有(yǒu)的(de)丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的(de)营养成分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡(jī)肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为(wèi)自(zì)己(jǐ)养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事(shì)先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一些(xiē)磷元(yuán)素和(hé)杂质的(de)油脂。

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