鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升有部分熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的(de)蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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